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“老板，我也要剁椒鱼头盖饭。”
“这我还是第一次吃。”
闻言，江风回道：“好，坐那稍等。”
剁椒鱼头之所以要价这么贵，其实并不是食材有多贵，而是处理起来特别麻烦。
江风很负责，买回来的鱼头都一点一点清洗干净。
只有足够干净，才能彻底去除腥味。
接着，葱姜蒜调汁，加上盐、料酒、少许生抽，全部倒在鱼头上，用手拌匀，确保鱼肉充分的被调料包裹。
这样一来，就等着鱼头腌制好。
剁椒是从超市买的，但是超市买的剁椒特别咸，没什么香味，江风还要二次加工。
他倒出一碗红红的剁椒酱，用清水淘洗一次，放着备用。
又拍了几瓣蒜，切成蒜泥，又切了些豆豉。
食客们在旁边看着。
那探店的刘胖子也站起来，观看江风做菜的步骤。
江风起锅热油，倒入蒜泥，把蒜泥炒香。
白色的蒜泥在油锅中发出滋滋的响声，无数的气泡冒了出来。
等到蒜泥炒至金黄，江风又把剁椒加进去，和蒜泥炒在一起。
这一步是为了把剁椒里的水分炒出来，顺便给剁椒增加一些味道。
最后再加些豆豉，适量生抽，少量蚝油，一点点鸡精。
红色的剁椒混着调味料在锅里翻炒，滚滚热气冒出，香味朝着四周扩散。
炒出来的剁椒实在是太香了！
都不用鱼头，只用把这剁椒往米饭上一浇，那吃起来简直不要太爽！
食客们闻到这味道，不断分泌出口水。
“这炒的也太香了！”
“老板，你这剁椒酱卖吗，我买回去一点拌饭吃！”
“我也想买！”
“好香，早知道不吃宫保鸡丁盖饭，该尝尝剁椒鱼头的。只能明天再过来了！”
“他怎么啥都做的这么好吃！”
大家纷纷议论着。
江风的剁椒酱自然是不卖的。
他把腌制好的鱼头架在一个盘子里，放在锅里蒸，先蒸六分钟左右。
这一步不放剁椒，还是为了更近一步祛除味道。
等蒸好后，江风取出盘子，把里面的水都倒掉，然后再一次放上鱼头。
接着，就是把剁椒酱全部均匀的洒在鱼头上。
红色的剁椒铺满了整个鱼头，汤汁直接顺着鱼肉往里面渗
光是看着，就觉得香辣可口。
那剁椒的味道似乎进入了嘴巴里，让人情不自禁想要咀嚼几下。
接着，盘子放入锅中，继续蒸鱼。
再蒸个大约十五分钟，江风把盘子取出，鱼头已经被红色的剁椒完全覆盖，满满都是剁椒的香味。
江风在剁椒鱼头上撒上一把葱花，再浇上两勺热油。
油刚一浇上去，便发出“滋啦”的声响，鱼肉的味道立刻就冒了出来。
“这手艺真不赖！”
“老板，我也要剁椒鱼头盖饭！”
“我也要！”
后面的食客看到剁椒鱼头这么好吃，纷纷下单。
一份盖饭48，听起来贵，但是饭店这样一盘剁椒鱼头，少说也得卖98.
江风把一盘鱼头一分为二，铺在米饭上。
红红的剁椒铺的满满当当。
接着，江风把两份盖饭递过去，继续忙-->>