别墅呢！
这个时候，系统面板浮现出水泽度假村联系人的电话。
水泽度假村是今年新开的度假村，主打的是农家乐风格，有很多装饰精美的主题街区。
还有装饰精美的草坪，适合拍照打卡的观光农场等等。
不管是游客还是当地居民，周末都很喜欢到这边游玩。
要去度假村摆摊，还要联系度假村的负责人，这里不是谁都能进来的。
不过江风的通行证已经被系统处理好，只需要打个电话确认一下，就可以直接开进去。
水泽度假村离他住的地方不算太远，驾驶着移动餐车，需要25分钟左右就能到。
时间不多，得尽快准备好卤料，明天才能正式摆摊开卤。
江风从床上坐起。
趴在地上的小黑狗立刻摇着尾巴站起来。
“先去买卤料，再买些食材。”
“初步就先做卤猪蹄、卤鸡翅、卤鸡爪、卤大肠和卤鸡蛋。”
“再配一些土豆片、豆腐皮、金针菇之类的配菜。”
“鸡翅、鸡爪和鸡蛋可以放一个锅里，猪蹄和大肠也可以放在一个锅里。”
“提前准备好，摆摊的时候也不用我现场做什么。”
江风心里盘算着卤肉的计划。
中华美食文化博大精深，卤味同样源远流长。
细分就是红卤、白卤和辣卤。
红卤是高汤炖出来的，红润有光泽，一卤成菜，十里飘香。
白卤是不用上色材料，主要突出食材的原色、原香、原味。
辣卤就是周黑鸭那种卤味。
江风要做的是红卤。
红卤卖相好，味道香，适合摆摊。
尤其是炖出来的猪蹄，只需要轻轻一撕就能撕开，筋连着肉，肉连着筋，吃一口下去别提多爽了！
江风要买食材，还要买几个大一点的锅，用来炖卤味。
还要买制作卤料的材料。
包括桂皮，草果，山奈，丁香，白芷，陈皮等等。
这些卤料要经过特殊处理。
最实用的方法是用白酒浸泡。
浸泡后就能降低卤料的药性，反而激发出卤料的香气。
他把这些食材买回来，得尽快吊高汤。
吊高汤就是制作出鲜美的汤汁，一般的商家都是用“三花淡奶”代替。
只有真正良心的商家才会慢慢吊高汤。
做一锅高汤也不容易。
江风需要准备七只整鸡，一大盆的切开的猪棒骨，还有7斤肉皮。
这些材料，可以大概吊出50斤的高汤。
猪棒骨可以增加高汤的香味，肉皮可以增加高汤的胶质，老鸡增加鲜香。
高汤至少要熬制六到八个小时。
然后才是加入卤料，加入姜片等等，开始慢慢制作汤汁。
一般商家承担不起这样的成本。
不过江风有卤料配方，自然要做到极致。
接着，江风带着小狗去市场上一顿采购。
肉装的满满当当。
回来的时候都八点半了。
他在自己的小店里，架起不锈钢大锅，把整鸡、猪棒骨、肉皮全部铺进去铺满，然后倒入清水，开始小火慢炖。
接下来的一个小时，江风就在旁边守着，时不时就用漏勺把漂起来的肉沫和血沫捞出去。
这些东西会影响高汤的口味。-->>