制高汤，今天我也主要教你这一步骤。”
“首先，我们先选鸡架2个、牛骨棒2个，清水50公斤，花雕酒200克，大葱300克。这些材料备齐了之后，我们就可以熬制高汤了。”
“在熬制高汤之前，我们要先将鸡骨架和牛骨洗净，避免上面留有血水，影响高汤的口感，然后将牛骨棒敲碎，浸泡三个小时以上，有助于清理血水，我这是浸泡好的，就不掩饰了。”
“接下来，将浸泡好的鸡骨架和牛棒骨反复冲洗，将葱姜洗净，葱打结，姜切厚片备用。”
“然后我们就开始掉水了，起锅烧水，将鸡骨架和牛骨棒放进去，放入葱姜和花雕酒，大火煮至沸腾，用勺子撇去浮沫，这一步一定要细心，全部撇干净，不然的话高汤会有腥味儿……”
江年认真的教着，小文也在一旁认真的听着。
因为不认识几个字，他只能全凭记忆，将每一步都牢牢记住。
好在，这步骤并不难记，难的是上手操作，这些都看起来简单，但是对于一个从来没有做过饭的人来说，无异于是一个极大的挑战。
接下来的几天下午，小文从县城回来，就来江年家里学习。
从熬制高汤到制作小料，基本上都已经掌握了下来，但是制作出来的成品，口感还有一定的差距，这只能一遍遍制作下来才会提升，没有别的捷径可走。
到了第六天的时候，小文做出来的麻辣烫，江年已经非常满意了。
在尝了一口之后，点了点头。
“虽然还有一点点差距，但是完全可以出摊了。”
“江年哥，你不是说开店，不用出摊了吗？”小文顿时问道。
江年顿时就笑了。
“店铺选址还需要一段时间，况且你的技术还不太成熟，需要再练一练，最近你出摊，就将这麻辣烫给摆上，顺便也能看看顾客的反应，到时候咱们也可以根据顾客的反馈，再进行改良和调整。”
听到江年的话，小文顿时明白了什么意思，连连点头。
“那好，只不过咱们制作麻辣烫得需要大锅在外面烧火，这个怎么办？”
“那就要看你小子够不够聪明了。”江年故意卖了个关子，然后说道：“这需要准备的东西，就由你自己来想，自己来准备，也算是我对你的考验。”
一听是对他的考验，小文当即表示没问题。
他就是要证明，自己有独立完成事情的能力。
看着小文离开，江年默默地点了点头，然后才开始收拾杂乱的灶台。
“小年啊，小文这孩子，你得多照顾着点儿。”就在此时，父亲江大山披着一件衣服，从屋里走了出来，一脸严肃的说道。
“爸，怎么了？”
江大山沉吟了片刻，然后从兜里掏出了一个东西。
……