桐柏山自古以来就盛产茶药，但要认真细数来，淮源地处桐柏山南岭西段及北岭，山势崔巍，谷深壑险，低岗丘陵也多尽可能开垦种植粮桑，茶叶产出有限。
信阳、罗山两县以及淮水北岸的真阳县，有大片溪河与淮水交汇的冲积平川，民众不缺土地耕种，师溪河两岸以及石门岭以东及铁幕山的大片低岗丘陵，数百年来开辟种植不计其数的茶庄茶园，每年所出新茶高达上万担。
不过，以往桐柏山茶都是采摘后压制成饼，饮时碾碎煮沸，与别地茶叶相比，并没有自傲的特色。
虽说楚山众人这些年来饮茶都是采摘新叶后直接进行炒制，饮时直接冲泡，但当世消息传播缓慢，冲饮法一直传播不开；士大夫对冲饮法还甚为不屑。
却是建继帝在襄阳即位，诸部院司官吏陆续到位履职，襄阳城条件又非常的简陋，数以千计的官吏连住宅都没有办法充分解决，饮茶再难以讲究，看似优雅、传统费时费力一时间受到限制，简单便捷、实际茶汤品质更高的冲饮法自然就迅速在襄阳城里推广开来。
以往楚山往外输出的大宗商品，以各式铁器及铁料、桐油、木材、药材为主，其中铁料、包括兵甲战械在内的铁器、桐油以及木材，都是城外与各地商户直接交易。城中铺院也设有货栈，主要运储与城里中小药行、药铺交易的药材为主。
随着冲饮法流传开来，铺院在襄阳每月能走销两三百担茶。
襄阳作为新的帝都所在，从士大夫到贩夫走卒快速接受冲饮法，楚山茶也飞快往襄阳周边的荆湖北路诸州县流传开来。
铸锋堂除了之前所积压的两三千担炒茶已经走销一尽外，今年受战事影响，所能供应的新茶不足信阳、罗山、真阳往年正常产量的一半，肯定满足不了需求。
这次史轸到襄阳来，郑屠以及铺院几名主事都想着以铸锋堂的名义从外地采购新茶炒制以补不足。
史轸想也没想，就直接否决掉，要襄阳负责铺院的主事不用考虑炒茶之事，只要确保铸锋堂输出的大宗商货，以襄阳为中转站，往天下各路更顺畅的贩运就好。
因为战事的缘故，原先掌控真阳、信阳、罗山等地茶庄茶园的土地主大多南逃，即便还有一些茶庄主留下来，但也都同意所有的新茶由铸锋堂以一定的基价进行统购。
他们不同意也不行，受战事的影响，已没有几个茶商还敢跑到楚山收购新茶；而楚山往外的运力，也基本上为铸锋堂所垄断。由于大量的茶农跟其他民众都逃往荆湖避难，滞留在信阳等地的难民，也基本上以乡司为单位进行救济。
旧的生产体系被打破，茶庄主不找乡司请求帮助，想单独雇茶农采茶，也变得困难。
目前行营将真阳、信阳、罗山三县的产茶地，以乡司为单划分出十二座茶区，在每处乡司都直接设点炒制新茶。
这就确保几年一步步琢磨完善的炒茶法，都在铸锋堂的直接掌控之下，短时间不虞会扩散出去。
倘若此时从外城大量采购新茶，运回楚山炒制，必然会挤占原本就很狭仄、运力有限的陆路运输通道；倘若将新茶运往襄阳炒制，以当世对饮茶的热衷以及江浙荆湖的茶庄茶园多为当地大地主、大士绅掌控，与襄阳诸公关系密切，炒茶法估计很快就会传播出去。
现在除了真阳、信阳、罗山等地新茶产量会很快恢复到战前水平外，桐柏山里还有很多不适宜开垦粮田的坡岗可以用来种茶。
此外，罗山以东的光山、潢川等地临近淮阳山北坡的坡岗丘陵，都是淮南有名的产茶区；随着九里关以东的防御日益完善，楚山直接控制的炒茶年产量，会很快恢复到三万担左右。
即便随着冲饮法的普及，三万担炒茶犹远远不能满足需求，但恰好可以稍稍提高茶价。