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叶瑾年一大早上在菜市场买的那些食材，如今都已经被人给送了回来，这些鸡也挺多的，光是堆在厨房里就占了不小的位置。这些鸡今天可算是主角，因为要做手撕鸡，这些鸡可就是重点对象，自然是不能够被忽视的。
做手撕鸡，最重要的过程其实是有两个步骤，第一个步骤就是要把这个手撕鸡，整个黄鸡放在锅里面煮着煮熟之后随后捞出来挂着放凉。
另外一个非常重要的步骤就是，做手撕鸡最必不可少的就是酱料，一定要把酱料给做好，才能够保证做出来的手撕鸡味道特别的好吃，让人吃了之后还想再吃。
“你今天准备的东西还挺多的，居然还买了这么多的鸡，现在我先开始做哪一个。”张俊瀚看着眼前放着这么多的食材，一时也不知道该从哪里下手比较好。
这些食材确确实实挺多的，但是也不知道从哪里开始下手，从哪个开始忙比较好。
叶瑾年伸出手来指了指旁边的一堆鸡，开口说着，“那就麻烦你帮我把这些鸡再重新清理一下，清洗干净，随后把这些鸡放到锅里面，加上清水，放上一些葱姜蒜，开始煮着煮的差不多之后帮我捞出来，放在一边放凉。”
“至于这些鸡到时候会做成怎么样的好吃的，你就等着看好戏吧。”
说话的时候，叶瑾年故意说一半留一半留下了一个悬念，没有继续往下说。
做美食自然是要留下一个悬念的，一开始如果就让大家猜到结局的话，那就没那么多精彩了，所以只有到最后一刻的时候，才要让观众知道到底是做什么好吃的。
张俊瀚拍了拍自己的手，拿着鸡来到井边，打着水就开始清洗，“好啊，那我就先帮你把这些鸡清理干净，看你这丫头神神秘秘的，我倒是有点开始好奇，今天你打算做什么好吃的？”
“处理这些鸡的事情就交给我，你先去忙你自己的事情，等下我把这些鸡处理好之后，再帮你做其他的事情。”
眼下自己面前这一堆鸡，如果要清洗干净处理起来的话，也确确实实需要一段时间。
张俊瀚也就只能够先把这些鸡给清理干净，清理干净，忙完之后才能够再去帮着丫头做一些其他的活。
叶瑾年微微点了点头，“没关系，你慢慢来，等你忙完之后，如果有其他的事情的话，我再麻烦你。”
“我现在先去厨房做其他的事情了，如果有什么事情的话，你直接来厨房找我就是了。”
做手撕鸡最重要的当然是酱料，而做手撕鸡的酱料，其中最必不可少的两样东西就是花椒和辣椒。
而眼下，除了花椒和辣椒之外，还有一件最重要的事情就是要把辣椒油给做出来，这样等一下做酱料的时候才能够保证酱料吃起来又辣又辣。
叶瑾年切了一些葱姜蒜，随后又拿了一些辣椒和花椒放在一边，等到锅烧热的时候，叶瑾年挖了很多的油放在锅底，等到油化开油烧热的时候。
再把自己准备好的那些葱姜蒜和辣椒花椒全部都放到锅里翻炒，炒出香味，等炒出香味之后，再把这些东西全部过滤掉，这样留下来的就是辣椒油，吃起来又辣又麻的。
把做手撕鸡的酱料调制好，叶瑾年另外又多做了一些辣椒油，因为今天还要做凉皮儿，做凉皮的精髓也是酱料，这个酱料自然也离不开辣椒油。
辣椒油和做手撕鸡的酱料调制丸，叶瑾年便把这些东西放在一边，叶瑾年拿了一些绿豆和糯米出来分别放在盆子里，加上清水泡着。
绿豆和糯米是用来做绿豆糯米甜汤的，而绿豆和糯米又是非常不好煮的食材，所以需要先用清水泡一下。
用清水泡一下之后，绿豆和糯米也是比较容易煮的，到时候煮起来也比较容易煮的软烂一点。
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