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倘若放少了鱼泥便在汤里做不成形状，只要等水一开，鱼糜就会煮散。这样的淀粉比例，是李玉整整研究了几年，才研究出来最恰当的结果。
然后便是熬鱼头汤，这鱼头汤说来简单也简单，说难却也难。
用的主要材料就是鲥鱼剩下的鱼头，将这新鲜的鱼头放在一个大锅之中，加上特配的草药，什么调料都不能放，若想要咸淡，要加入上好的火腿咸肉，用这咸肉的滋味儿来调出盐味儿。
李玉店铺里面的那一大锅鱼头，是常年都不断火的老汤。
每日把前一天剩下的老汤汤底，再加上新鲜的鱼头和水还有些许火腿咸肉和中药，再用小火慢慢的咕嘟，咕嘟起来便不能断火，就在那一口大锅之上没日没夜的熬着。
水少添水，味道淡便加材料。长此以往，这么一锅鱼头汤，每次一开盖子简直是香飘百里。
几乎整个城市从街头到巷尾，全部都能闻到李玉店铺里面鲜嫩的鱼头汤的味道。
这样的味道专在人的鼻孔里，刺激着人的大脑，勾着人的魂。
李玉把那调配好的鱼泥，放在专业的模具之中。那模具就如同咱们今天挤酸汤子的模具，然后在锅上做上一锅沸水，等到水完全烧开，将这鱼泥挤压浸热水之中。
鱼线面煮制的时间也不能太长，时间太短不熟，吃起来有腥味。时间太长又会把鱼线面煮断掉。总之，这做起面条的每一个步骤都是必需精益求精，细来又细。
好在李玉是个不折不扣的实在人，他一心爱专研这鱼线面的吃食，也因此把这一美食做到了极致。
再说在那沸水之中煮好的鱼线面，捞出过凉水，然后放在一个蓝边儿海口大碗之内。
在这大碗之内加上两颗扩口脆爽的小白菜，加上半勺鲜美的猪油，几叶翠绿的葱花，最后再来上满满一大碗的鱼头汤。
就这样，一碗实实在在的鱼线面便做成了。
李玉对待美食实在是太过讲究，这世上皆有循环因果，因为他种了好的因，所以必然会结出好的果。
李玉店铺里的生意越来越红火，不出两年的时间，李玉便发了。他那个小小的店铺之中，常年都是络绎不绝的宾客。
每天排队等着吃他家鱼线面的人，从街头排到了巷尾。
没过多些日子，李玉又盘像个更大的铺面，简直成了城市之中十分有名的饭庄大老板。
一个男人在事业上已经取得了成就，那么下一步便是成家。
李玉不是个挑剔的男人，年轻时的他因为家里穷，娶不上媳妇儿。所以才一门心思的攒钱，然后开铺面，想要挣更多的钱，然后可以给自己取个漂亮的婆娘。
现在李玉已然事业有成，那说亲的媒婆儿更是踏破了他们家的门槛儿。李玉还真的在众多的说亲之人中相中了一个姑娘。
那个姑娘姓胡，大号叫胡春娟。年芳19，长得是圆脸，圆面丰满玲珑。一看便是个有福气的女人。
并且这个女人和其他的大家闺秀不同。这个女人出生在小门小户大手大脚，是个十分能干活儿，有一身力气的庄家姑娘。
李玉从来不喜欢那些娇滴滴病殃殃的小姐，就喜欢这些朴实能干的善良女人。
于是，李玉和着胡家姑娘一拍即合，两人飞速的下聘成亲，日子过得简直不要太过快乐。
这小两口当真是天生的绝配。李玉是个勤劳踏实刻苦的男人，那胡家姑娘也是如此，从两个人结婚开始。李玉每天负责在店铺里面打理生意，那胡家姑娘就在自家的后院儿收拾家务，缝缝补补。把家里操持的既干净又舒坦。
并且两个人的感情十分要好，平时等到议夜里店铺关门之后，这小两口合在一起，天-->>